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杨浣漪
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研究领域
旧金山乳杆菌对小麦面筋蛋白降解机制及与馒头品质的关系,国家自然科学基金青年基金项目,2023.1-2025.12,主持。
酸面团发酵对无麸质碎米馒头的品质改良技术研究及应用,浙江省基础公益研究计划项目,2023.1-2025.12,主持。
乳酸菌发酵降解小麦中乳糜泻麸质蛋白的作用机制,校科研项目立项,2021.1-2022.12,主持。
乳酸菌发酵面团对小麦致乳糜泻麸质蛋白的降解研究,绍兴文理学院人才引进科研启动项目,2019.3-2021.3,主持。
传统绍兴黄酒酿酒酵母的种群结构与遗传分化,横向项目,2022-2024,参与。
绍兴黄酒酶法酿造新技术开发,横向项目,2022-2025,参与。
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