主持项目：
「1」基于酿酒酵母高级醇代谢通路研究黄酒酯类风味形成的调控机制，国家自然科学基金
「2」绍兴清爽型黄酒酿造过程特征风味功能微生物的调控机制，浙江省自然科学基金
「3」混菌发酵对黄酒活性组分的影响及改善人体肠道菌群的机制，校级科研立项
「4」酒糟活性组分解析及风味谱库构建，博士后科研立项
「5」混菌发酵体系对发酵糯米风味物质形成的影响及机制研究，校人才引进科研启动项目
指导多项学生课题（近年代表性）：
「1」基于多酶水解技术研发黄酒糟的高值化利用途径，2023大学生创新创业立项
「2」绍兴酒基酒组分分析及稳定性研究，2022年大学生科研立项
「3」乳酸菌代谢对糯米固态发酵风味形成的作用机制，2021年大学生科研立项
「4」混菌发酵体系对米酒固态发酵过程微生物代谢及其风味特性的影响，2020年大学生科研立项
「5」基于葛根有效调节肠道菌群的益生元产品研发，2020年互联网+大学生创新创业项目
主要参与完成项目（近年代表性）：
「1」黄酒酒糟纤维素纯化及高值化利用研究，浙江省“领雁”计划项目
「2」绍兴黄酒酶法酿造新技术开发，横向课题
「3」一种适用于黄酒酒庄的酿造工艺开发，横向课题
「4」传统绍兴黄酒酿酒酵母的种群结构与遗传分化，横向课题
「5」传统发酵乳制品微生物资源开发与产业化关键技术，科技部