基本信息INFORMATION
徐笑
联系方式 CONTACT
邮箱：xiaoxu@usx.edu.cn
办公室：南山校区-10#-306
诚邀对科研感兴趣、有热情投入的学生加入。
欢迎食品科学与技术、微生物学、分子生物学方向的研究生报考。
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教育经历：
2009-2013 南京农业大学 国家生命科学与技术人才培养基地专业 理学学士
2013-2019 南京农业大学 食品科学与工程专业 工学博士
2017-2018 美国马萨诸塞大学 食品科学系 联合培养
工作经历：
2019 至今 绍兴文理学院 硕士生导师
2021-2023 江南大学 博士后
中国食品科学技术学会传统酿造食品分会委员，“食品观察室”科普平台编辑，《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》等多个高水平期刊审稿人。
2009-2013 南京农业大学 国家生命科学与技术人才培养基地专业 理学学士
2013-2019 南京农业大学 食品科学与工程专业 工学博士
2017-2018 美国马萨诸塞大学 食品科学系 联合培养
工作经历：
2019 至今 绍兴文理学院 硕士生导师
2021-2023 江南大学 博士后
中国食品科学技术学会传统酿造食品分会委员，“食品观察室”科普平台编辑，《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》等多个高水平期刊审稿人。
专业课程：
《食品分析》、《生物统计》、《酿酒酶学》
校通识教育课：
《舌尖上的非遗文化》、《中外饮食文化》、《功能性食品与未来食品》、《饮食与肠道健康》
《食品分析》、《生物统计》、《酿酒酶学》
校通识教育课：
《舌尖上的非遗文化》、《中外饮食文化》、《功能性食品与未来食品》、《饮食与肠道健康》
「1」 黄酒酿造功能微生物筛选及黄酒生产过程质量监控
「2」 传统发酵食品风味组学与微生物代谢组学研究
「3」 新型功能性膳食营养配方设计及食源活性组分的分离鉴定和功能营养评价
「4」 食品加工环境和清洁生产及食品工业废料的再利用
「2」 传统发酵食品风味组学与微生物代谢组学研究
「3」 新型功能性膳食营养配方设计及食源活性组分的分离鉴定和功能营养评价
「4」 食品加工环境和清洁生产及食品工业废料的再利用
主持项目：
「1」基于酿酒酵母高级醇代谢通路研究黄酒酯类风味形成的调控机制，国家自然科学基金
「2」绍兴清爽型黄酒酿造过程特征风味功能微生物的调控机制，浙江省自然科学基金
「3」混菌发酵对黄酒活性组分的影响及改善人体肠道菌群的机制，校级科研立项
「4」酒糟活性组分解析及风味谱库构建，博士后科研立项
「5」混菌发酵体系对发酵糯米风味物质形成的影响及机制研究，校人才引进科研启动项目
指导多项学生课题（近年代表性）：
「1」基于多酶水解技术研发黄酒糟的高值化利用途径，2023大学生创新创业立项
「2」绍兴酒基酒组分分析及稳定性研究，2022年大学生科研立项
「3」乳酸菌代谢对糯米固态发酵风味形成的作用机制，2021年大学生科研立项
「4」混菌发酵体系对米酒固态发酵过程微生物代谢及其风味特性的影响，2020年大学生科研立项
「5」基于葛根有效调节肠道菌群的益生元产品研发，2020年互联网+大学生创新创业项目
主要参与完成项目（近年代表性）：
「1」黄酒酒糟纤维素纯化及高值化利用研究，浙江省“领雁”计划项目
「2」绍兴黄酒酶法酿造新技术开发，横向课题
「3」一种适用于黄酒酒庄的酿造工艺开发，横向课题
「4」传统绍兴黄酒酿酒酵母的种群结构与遗传分化，横向课题
「5」传统发酵乳制品微生物资源开发与产业化关键技术，科技部
「1」基于酿酒酵母高级醇代谢通路研究黄酒酯类风味形成的调控机制，国家自然科学基金
「2」绍兴清爽型黄酒酿造过程特征风味功能微生物的调控机制，浙江省自然科学基金
「3」混菌发酵对黄酒活性组分的影响及改善人体肠道菌群的机制，校级科研立项
「4」酒糟活性组分解析及风味谱库构建，博士后科研立项
「5」混菌发酵体系对发酵糯米风味物质形成的影响及机制研究，校人才引进科研启动项目
指导多项学生课题（近年代表性）：
「1」基于多酶水解技术研发黄酒糟的高值化利用途径，2023大学生创新创业立项
「2」绍兴酒基酒组分分析及稳定性研究，2022年大学生科研立项
「3」乳酸菌代谢对糯米固态发酵风味形成的作用机制，2021年大学生科研立项
「4」混菌发酵体系对米酒固态发酵过程微生物代谢及其风味特性的影响，2020年大学生科研立项
「5」基于葛根有效调节肠道菌群的益生元产品研发，2020年互联网+大学生创新创业项目
主要参与完成项目（近年代表性）：
「1」黄酒酒糟纤维素纯化及高值化利用研究，浙江省“领雁”计划项目
「2」绍兴黄酒酶法酿造新技术开发，横向课题
「3」一种适用于黄酒酒庄的酿造工艺开发，横向课题
「4」传统绍兴黄酒酿酒酵母的种群结构与遗传分化，横向课题
「5」传统发酵乳制品微生物资源开发与产业化关键技术，科技部
近年发表SCI论文代表作：
「1」Impact of pH on the Formation and Properties of Whey Protein Coronas around TiO2 Nanoparticles.Journal of Agricultural and Food Chemistry,2023
「2」The Positive Influence of Polyphenols Extracted From Pueraria lobata Root on the Gut Microbiota and Its Antioxidant Capability.Frontiers in Nutrition,2022
「3」Selective fermentation of Lactobacillus and Streptococcus: Effects of Chinese fermented glutinous rice on the growth promotion of potential probiotics.Journal of Food Quality,2021
「4」Neuroprotective effects of Chinese rice wine fermented with Fu brick tea on H2O2‐induced PC12 cells.The FASEB Journal,2021
「5」Multistarter fermentation of glutinous rice with Fu brick tea: Effects on microbial, chemical, and volatile compositions.Food Chemistry,2020
「6」Increased phenolic content and enhanced antioxidant activity in fermented glutinous rice supplemented with Fu brick tea.Molecules,2019
「7」On-line screening and identification of free radical scavenging compounds in Angelica dahurica fermented with Eurotium cristatum using an HPLC-PDA-Triple-TOF-MS/MS-ABTS system.Food Chemistry,2019
近年专利代表成果：
「1」一种亚麻籽多糖-海藻酸钠复合可食膜及其制备方法
「2」一款具有抗氧化活性的葛根黄精复合固体饮料的研发
「3」一种基于三角帆蚌副产物和黄酒糟的调味汁及其制备
「1」Impact of pH on the Formation and Properties of Whey Protein Coronas around TiO2 Nanoparticles.Journal of Agricultural and Food Chemistry,2023
「2」The Positive Influence of Polyphenols Extracted From Pueraria lobata Root on the Gut Microbiota and Its Antioxidant Capability.Frontiers in Nutrition,2022
「3」Selective fermentation of Lactobacillus and Streptococcus: Effects of Chinese fermented glutinous rice on the growth promotion of potential probiotics.Journal of Food Quality,2021
「4」Neuroprotective effects of Chinese rice wine fermented with Fu brick tea on H2O2‐induced PC12 cells.The FASEB Journal,2021
「5」Multistarter fermentation of glutinous rice with Fu brick tea: Effects on microbial, chemical, and volatile compositions.Food Chemistry,2020
「6」Increased phenolic content and enhanced antioxidant activity in fermented glutinous rice supplemented with Fu brick tea.Molecules,2019
「7」On-line screening and identification of free radical scavenging compounds in Angelica dahurica fermented with Eurotium cristatum using an HPLC-PDA-Triple-TOF-MS/MS-ABTS system.Food Chemistry,2019
近年专利代表成果：
「1」一种亚麻籽多糖-海藻酸钠复合可食膜及其制备方法
「2」一款具有抗氧化活性的葛根黄精复合固体饮料的研发
「3」一种基于三角帆蚌副产物和黄酒糟的调味汁及其制备
2023年度 校优秀教师
校第八届教学优秀二等奖
校优秀博士研究生论文
国家奖学金
指导学生竞赛获奖：
2023年全国大学生生命科学竞赛，科学探究类，二等奖
2023年全国大学生生命科学竞赛，创新创业类，三等奖
浙江省第十五届大学生生命科学竞赛，一等奖
第六届淅江省大学生环境生志科技创新大赛，三等奖
2022年全国大学生生命科学竞赛，科学探究类，二等奖
2022年全国大学生生命科学竞赛，创新创业类，三等奖
浙江省第十四届大学生生命科学竞赛，一等奖
2021年“科创江苏”创新创业大赛食品科学决赛，创新组三等奖
校第八届教学优秀二等奖
校优秀博士研究生论文
国家奖学金
指导学生竞赛获奖：
2023年全国大学生生命科学竞赛，科学探究类，二等奖
2023年全国大学生生命科学竞赛，创新创业类，三等奖
浙江省第十五届大学生生命科学竞赛，一等奖
第六届淅江省大学生环境生志科技创新大赛，三等奖
2022年全国大学生生命科学竞赛，科学探究类，二等奖
2022年全国大学生生命科学竞赛，创新创业类，三等奖
浙江省第十四届大学生生命科学竞赛，一等奖
2021年“科创江苏”创新创业大赛食品科学决赛，创新组三等奖